ペコロスで「牛スネ肉のビーフシチュー」。

と言っても簡単なことです。

スネ肉を30分ほどビールに漬けておくのです。
これをやるだけで柔らかーい牛肉のビーフシチューができます。

ペコロスは小さいタマネギをたくさん剥くことになってちょっとだけ面倒ですが、下の写真のように上下に逆方向に包丁を入れると、それぞれを引っ張ってペロンと皮が取れるのでラクチンです。

灰汁がたくさん出ますので、ていねいにすくって取ります。

コンソメを2片入れます。
ジャガイモとニンジンを入れます。
ローレルの葉を２枚ほど入れて香り付けをします。

ペコロスは煮えるのが早いので一番最後に入れます。

ビーフシチューのルーを入れて出来上がりです。