春菊のおひたし。

オーソドックスなレシピですが、小松菜やホウレンソウとはまた違って、ほんのりとした春菊の苦味がたまらなく美味しいおひたしのレシピです。

春菊は加熱するとものすごく縮んで少量になってしまいます。

上の写真のおひたしで春菊３束分です。

沸かしたお湯に春菊を入れて茹でても良いですし、レンジでチンでも良いと思います。

レンジの場合は水洗いして灰汁を洗い流します。

ギューッとしぼって水気を切ります。
その春菊に白ダシを振りかけてしばらくなじませます。
全体がなじんだら器に盛ってカツブシを振りかけて出来上がりです。