ちぢみほうれん草ともやしのナムル。

簡単で美味しいおつまみ一品レシピです。

この時期が旬の「ちぢみほうれん草」。
ちぢみほうれん草は、冬の寒さにさらす　『寒じめ栽培』　という方法で育てられるため、厚めの葉の表面に縮んだようなシワが入ります。
それで「ちぢみほうれん草」と呼ばれています。
寒じめ栽培により、霜を当てることで、ぎゅっと葉が引き締まり甘みが凝縮されるので、甘くて美味しいほうれん草になります。

ちぢみほうれん草を調理する時のポイントは２つです。
葉っぱのシワに土がついているので良く洗うことと、あまり熱を加えずにサッと茹でることです。